Закуска из соленой кильки

.

Ингредиенты
150 г соленой кильки, 30 г корня сельдерея, 150 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г сметаны. Читать далее »

Абрикосовый компот с цедрой лимона

500 г абрикосов с плотной мякотью.
Для сиропа: на 1 л воды – 250 г сахара, 10 г лимонной цедры, 0,25 ч. л. лимонной кислоты. Читать далее »

Абрикосовый сок со специями

2 кг абрикосов без косточек, по щепотке кардамона, имбиря, корицы, гвоздики, ванили, 200 мл воды.
Для сиропа: на 2 л воды – 500 г сахара. Пропорция сиропа и сока в готовом продукте – 1: 2. Читать далее »

Абрикосовый сок с мякотью

2 кг абрикосов без косточек, 200 мл воды.
Для сиропа: 2 л воды, 500 г сахара, по щепотке корицы, гвоздики. Пропорция сиропа и сока в готовом продукте – 1: 2. Читать далее »

Колбаса полукопченая краковская

1,5 кг говяжьего посоленного мяса, 2 кг полужирной посоленной свинины, 1,5 кг грудинки жирной, 1 г черного молотого душистого перца, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка сахара, соль, 7 м черевы (кишки) говяжей. Читать далее »

Колбаса жареная по-домашнему

1 кг свинины, 5 зубчиков чеснока (или ½ ч. ложки майорана), 1 г молотого перца, соль, 2 м черевы (кишки) свиной, 150 г шпика, 50–60 мл бульона, 50 г жира свиного. Читать далее »

Колбаса домашняя свиная

1,5 кг мякоти свинины, 100 г сала (шпика), 1,5 ч. ложки соли, 1 г черного молотого перца, 5–6 горошин душистого перца, 1 ст. ложка майорана, 5 г сахара, 100–120 мл бульона или воды, 4 м черевы (кишки) свиной. Читать далее »

Котлеты «Оригинальные»

Телятина — 400 г, судак (филе) — 150 г, масло сливочное — 60 г, молоко — 0,25 стакана, чеснок — 4 зубка, яйцо — 1 шт., крахмал — 2 ст. ложки, сухари молотые — 6 ст. ложек, сахар — 0,5 ч. ложки, перец черный молотый, соль. Читать далее »